Por ello, no nos podemos olvidar de la parte enológica. En ese aspecto, nos hemos dotado de unas modernas instalaciones que nos aseguran una adecuada vinificación (sistema de despalillado suave que evite fragmentar el raspón, depósitos de acero inoxidable con sistema incorporado de doble camisa para controlar las temperaturas de fermentación, prensado neumático que evita romper las pepitas de la uva y transmitir al vino los consiguientes desagradables sabores, etc...).